CCTV中央电视台报道麝香猫咖啡庄园
 
为保护动物和生产世界顶级咖啡——Geoffroy笔香猫牌麝香猫咖啡贡献最大努力

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如何打造精品“猫屎咖啡”

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   咖啡在我国以惊人的速度在增长,众投资者看好咖啡未来的市场。中国也将慢慢成为咖啡消费大国之一。对于咖啡我们所熟悉的就是咖啡厅,一个充满浪漫的地方。而咖啡文化不仅仅限于此。

猫屎咖啡”一个世界知名的精品咖啡,受到全球咖啡爱好者的追求。众所周知,猫屎咖啡产量相当有限,市场是供不应求的状态一直在持续。那么如何在保证到猫屎咖啡的品质而且也能增加产量,是作为当前猫屎咖啡企业深思的问题。

我国唯一一家麝香猫猫屎咖啡企业,保山市芙茵咖啡庄园有限公司。在经过几十年咖啡种植和多年养殖麝香猫的经验,在此,提出如何打造精品猫屎咖啡的结论。

首先,先从养殖开始,据芙茵咖啡庄园负责人介绍,麝香猫猫屎咖啡最重要的一道工序在于麝香猫香腺,它是改变猫屎咖啡口感的主要一道伟大工程,所有养殖的麝香猫多年来从不提取麝香,以保证最好的咖啡口感。

然后是原材料,原材料关系着猫屎咖啡品质的高低,品质越高的咖啡果实生产出的猫屎咖啡品质越好。云南保山潞江坝咖啡,是世界咖啡行业公认的精品咖啡原产地之一,其品质毋庸置疑。而麝香猫也是会选择,选择饱满多汁的咖啡果食用,只有这样的咖啡果才成熟,成熟的咖啡豆口感才会更好,也不会再咖啡口味重参杂青涩的味道,让咖啡口感更佳。所以会选择放养,让麝香猫自己挑选很好的咖啡果,在喂食麝香猫的同时,也人工挑选最好的咖啡果供给。以保证猫屎咖啡的更佳口感。

再次就是加工了,加工程序也是相当复杂和精细的,任何一个环节没有做好,都会影响到咖啡的味道。清洗是时候水质是否良好,水质差的咖啡品质也会变低。清洗完成后经过日晒法,经过1520天的日晒,将咖啡豆完全晒干,进行蜕皮,咖啡豆有三层皮,在蜕皮的时候还要人工精选,挑选出皮没有退干净的进行二次加工,咖啡豆皮是直接影响咖啡口感的,哪怕一杯咖啡里有一颗皮没有完全退去的,都会影响咖啡口味。蜕完皮就是烘焙了,烘焙是保证咖啡口感的重要程序,这考验烘焙师的技术,咖啡豆烘焙的深浅都是影响到咖啡冲泡出来的口味。

最好的咖啡口感在冲泡时也很讲究,咖啡香味容易散发,在选择储存的方法上也要注意,一不能直接将咖啡放置地上,二放置咖啡不能靠着墙。想喝到咖啡最好的口感,最好选择现磨咖啡,现磨出来的咖啡香气不容易散发,另一方面是水温的控制,水温最好选择93度到95度之间。水温的高低影响咖啡口感浓淡,水量也需要控制,最好的方法就是观看,看到咖啡颜色变淡就要停止冲水。

精品咖啡应注重每道工序,精心酝酿。才能提高咖啡品质,才能使每杯咖啡口感达到极致。