CCTV中央电视台报道麝香猫咖啡庄园
 
为保护动物和生产世界顶级咖啡——Geoffroy笔香猫牌麝香猫咖啡贡献最大努力

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爱咖啡,源于单品咖啡
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  单品咖啡,就是用单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性,口感特别:或清新柔和,或香醇顺滑;成本较高,因此价格也比较贵。
   
   比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡,都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品,但是它们的命名就比较特别。摩卡是也门的一个港口,在这个港口出产的咖啡都叫摩卡,但这些咖啡可能来自不同的产地,因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。

单品咖啡种类:

  麝香猫咖啡

goffroy笔香猫牌麝香猫咖啡是利用野生动物麝香猫体内自然发酵法加工的“另类咖啡”。麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物,而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外,咖啡产生了最美妙的变化,让咖啡变得更香醇,也更复杂,这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了咖啡豆的圆润口感,同时还增加了咖啡中的苹果酸及柠檬酸,以及更高的纤维糖和焦谷氨酸的比率。配上咖啡师的精心烘焙,刚一入口就有想要让人惊叫的魅力,瞬间,有强烈的果酸出来,更确切的说是麝香猫在胃中对阿拉毕卡小粒咖啡的自然附加,让美妙的香气及醇厚从腹中慢慢自下往上顺着喉咙涌现出来,直至冲入鼻腔,香气及醇厚的张力非常强并气劲澎湃,味道层层叠叠,在喉咙的停留时间可达半小时之久,其韵律深远,非常美妙!

(1)蓝山咖啡:产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道恰到好处地融合在一起,香味十分浓郁,香醇甘滑、有持久的水果味,形成强烈诱人的优雅气息,是其它咖啡望尘莫及的。

(2)哥伦比亚咖啡:产于哥伦比亚,烘焙后的咖啡豆,会释放出甘甜的清香,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,且浓度适中,并带有持久水果清香。营养丰富,高均衡度,有时具有坚果味。因为浓度合宜的缘故,也被应用于高级的混合咖啡中。

(3)巴西咖啡:种类繁多,多数的咖啡带有适度的酸性特征,其甘、苦、醇三味属中性,浓度适中,口味滑爽而特殊,被誉为咖啡之中坚,也是非常好的调配用豆。

(4)曼特宁咖啡:产于印度尼西亚的苏门答腊群岛,颗粒饱满,带有厚重的浓香、辛辣的苦味,特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味,而酸味就显得不突出,但有种浓郁的醇度,是德国人喜爱的品种,咖啡爱好者大都单品饮用。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

(5)爪哇咖啡:产于印度尼西亚爪哇岛,颗粒饱满,含辛辣味,酸度相对较低,口感细腻,均衡度好,是芳香型咖啡。

(6)哥斯达黎加咖啡:风味佳,光滑、酸性强,具有诱人的香味。

(7)肯尼亚咖啡:芳香、浓郁,酸度均衡可口,具有强烈水果风味,口感丰富。是业内人士普遍喜好的品种之一。

(8)摩卡咖啡:产于埃塞俄比亚,豆小而香浓,其酸醇味强,略带酒香,辛辣刺激,甘味适中,风味特殊。是颇负盛名的咖啡,通常以单品饮用。

(9)危地马拉咖啡:产于拥有肥沃的火山土壤的安提瓜区,是咖啡界著名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感柔和、香醇,略带热带水果味道。丰富的滋味,加上一丝丝烟熏味,更强调它的古老与神秘。

(10)乞力马扎罗咖啡:产于坦桑尼亚的乞力马扎罗。一种不带酸的咖啡品种,口味香浓,以多重奏口感著名。讲究的咖啡雅客,想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝乞力马札罗咖啡就是很好的选择,香味与口感足以让初试咖啡的饮客,感受滔滔不绝的多重奏口感。

(11)科纳咖啡:产于夏威夷科纳地区,是只能栽种在火山斜坡上的稀少品种。味道香浓、甘醇,且略带一种葡萄酒香,风味特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感,以及一股奇妙的香醇风味。由于产量日趋减少,价格直追蓝山咖啡。

 单品咖啡豆代表性比例
(1)酸:哥伦比亚 30%、巴西 30%、危地马拉 20%、摩卡 20%
(2)苦:哥伦比亚 30%、巴西 30%、乞利马扎罗20%
(3)浓厚:哥伦比亚 40%、危地马拉 20%、曼特宁 20%、巴西 20%
(4)柔和:哥伦比亚 40%、巴西 30%、摩卡 20%

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